KUCHNIA CYPRYJSKA
Sałatka Cypryjska
Cypryjski Rustykalny Chleb
CYPRYJSKIE MEZE
Cypryjski Suvlaki
cypryjska Sheftalia
DANIA LOKALNE
Makaronia tou Fournou
Ofto Kleftiko
Tavvas
Gemista
Souvla
Koupes Rolls
Najlepsze przepisy z serem halloumi
Najlepsze cypryjskie przepisy na makaron
Lokalne dania
Kawa na Cyprze
Kawa na Cyprze
Cypryjską kawę serwuje się dosłownie wszędzie. Cieszy się ogromną popularnością – jest doskonałą towarzyszką wszelkich gier i zabaw. Kawa cypryjska różni się od kaw europejskich tym, że parzy się ją w małych dzbankach z długimi uchwytami. Naczynia te, zwane mbriki, są tradycyjnie wykonywane z miedzi i mają szerokie u podstawy i zwężające się ku górze ścianki, zakończone wystającym dziobkiem. Kawa jest przygotowywana ze świeżych, drobno zmielonych ziaren i wsypywana do barwnych porcelanowych filiżanek. Każda filiżanka kawy jest przygotowywana z jednej czubatej łyżeczki kawy i cukru, który dodaje się, gdy woda ostygnie. Ilość dodawanego cukru zależy od upodobań: „sketo” (bez cukru), „metrio” (pół łyżeczki cukru) i „glykis” (pełna łyżeczka cukru). Kawie cypryjskiej zawsze towarzyszy szklanka zimnej wody. Mbriki (tradycyjny cypryjski dzbanek do kawy, o którym mowa powyżej) podgrzewa się na piecu lub małej tacy wypełnionej rozgrzanym piaskiem, który ogrzewa go w równomierny sposób. Kiedy cukier się rozpuści, kawę doprowadza się do wrzenia, tworząc na powierzchni kaimaki (kremową piankę). Pianka zaczyna przesuwać się od zewnątrz ku środkowi, a kawa zaczyna się unosić. W tym momencie dzbanek należy zdjąć z ognia. Kawa cypryjska jest mocna i przeznaczona do picia powoli i bez pośpiechu. Nie należy pić grubej warstwy, która pozostała na dnie.
Cypryjskie piwa
Cypryjskie piwa
KEO Piwo KEO to jasne, słomkowe piwo typu lager, warzone w Limassol na Cyprze. Ma doskonały smak; w 1987 roku KEO zdobyło złoty medal w światowym konkursie piw butelkowanych.
LEON Piwo LEON to piwo typu all-malt, w którym wykorzystuje się wyłącznie słód, chmiel i drożdże. Było to pierwsze piwo wyprodukowane w pierwszym browarze na Cyprze w 1937 r. Było to jedyne lokalnie produkowane piwo do czasu wprowadzenia KEO w 1951 roku. Firma produkująca LEON uzyskała licencję na lokalną produkcję Carlsberga, co spowodowało zawieszenie produkcji Leona w 1962 roku. Firma zatrzymała oryginalną recepturę, a piwo ponownie wprowadzono na rynek po kilkudziesięciu latach.
Cypryjskie wina i commandaria
Cypryjskie wina i commandaria
Początki win cypryjskich sięgają czasów starożytnej Grecji. Od tego czasu miejscowe wino ma ogromne znaczenie dla Cypryjczyków. Wino stanowiło ważny element bogactwa wyspy. Winorośl widnieje na odkrytych niedawno starożytnych obiektach, a także na niektórych elementach dekoracyjnych na stanowiskach archeologicznych, np. na mozaikowych posadzkach starożytnych budowli w Pafos. W czasach średniowiecznych osoby podróżujące do Ziemi Świętej chętnie pijały słynne wina Commandaria. Wg miejscowej tradycji Cypryjczycy przechowywali je w workach z koziej skóry. W ciągu ostatnich dziesięcioleci powstały nowe winiarnie. Istnieją dowody potwierdzające obecność winorośli na Cyprze na stanowiskach archeologicznych z okresu chalkolitu i neolitu. Główny obszar uprawy winorośli znajduje się na południowych stokach góry Troodos. Lokalnych win można spróbować w różnych miejscach na całej wyspie. Klasyczne odmiany winogron występujące na Cyprze to Xinisteri, Muscat, Mavro i Opthalmo – wszystkie dają bogate i mocne wina. W ostatnich latach oferta lokalnych win poszerzyła się o owocowe, delikatne wina produkowane z europejskich szczepów, takich jak Cabernet. Commandaria jest uznawana za najstarsze wino na świecie i jedno z pierwszych, które otrzymało certyfikat pochodzenia „Appellation d’origine”. To słodkie wino, podobne w smaku do sherry, jest dziś wytwarzane dokładnie w taki sam sposób, jak przed wiekami. Winogrona są zbierane późno, suszone na słońcu, aby zwiększyć zawartość cukru, a następnie wyciskane. Proces fermentacji dobiega końca najczęściej w ogromnych glinianych słojach. Nazwa Commandaria pochodzi od miana, jakim w czasach starożytnych cudzoziemcy określali winnice.
Cypryjska Zivania
Cypryjska Zivania
Zivania jest jednym z tradycyjnych cypryjskich napojów alkoholowych, a tradycje jej produkcji sięgają 700 lat wstecz. Wytwarza się ją poprzez destylację wyciśniętych resztek winogron w specjalnych destylarkach lub kociołkach, zgodnie z wielowiekową tradycją. Tradycyjna technika pozwala na oddzielenie etanolu od składników aromatycznych. Zawartość alkoholu sięga nawet 99%, co daje niezłego „kopa”! Alkohol ten jest doskonałym dodatkiem do orzechów i suszonych potraw, a także do obfitych posiłków. Zimą chętnie sięgają po niego również starsze pokolenia mieszkańców górskich wiosek, aby się rozgrzać!